桜の名所として有名な桜坂。桜坂から桜並木のつづくスペイン坂のたもと、 アークヒルズの外郭にあたる部分に突如あらわれる、和風の重厚な門扉の向こうに「赤坂とさか」はあります。
焼鳥に特化した「赤坂とさか」は気軽に極上の焼鳥を召し上がっていただきたいという思いから、テーブル主体のつくり。
しっかりした完全個室、カウンター前のダイニング、大人数まで対応できるメインダイニングと用途や人数を問わずご利用いただけるようなつくりとなっています。
古木の木目を活かした店内は懐かしく心地よい趣を感じさせてくれるでしょう。
テーブル主体のくつろぎ空間。 大人数利用もお待ちしています。
個室は６名・４名各一部屋。繋げて１２名様までの宴会が可能です。
レバーの食べられない方でも病みつきになるというとさかのレバーの秘密は、くさみを極限まで排除し、レバーのうまみだけを際立たせる技の冴えにあります。
鮮度を活かし、レバーを一番おいしい状態で保存する方法を編み出す。カット方法ひとつをとってもレバーが一番おいしい歯ごたえを奏でるカットにこだわる。当然焼き加減には細心の注意を払い、絶妙の加減で焼ける人間しか焼き場には立たせない。
一口食べただけで違いを感じるとさかのレバーには、こだわりと技がいっぱいにつまっているのです。
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あか、ふんどし、はし、などなど、普通の焼鳥屋ではお目にかかれない部位を食べられるのも赤坂とさかの醍醐味。
鶏の一羽からほんの少ししかとれない部位や、調理の難しい部位を、赤坂とさかの技とこだわりで、おいしく提供することが可能になりました。
とはいえ非常に希少な部分ですので売切御免。滅多に味わえないこの味わいをどうぞお試しください。
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炭火で皮目を香ばしく炙られたもも肉・むね肉・せせりを鶏のスープをベースとした塩味の割り下で食す、鶏の塩すきやき。極粗くつぶしたブラックペッパーの香りが食欲をいやまします。〆にはコシのあるちゃんぽん麺を地にからめた、味わい深い塩そばがおすすめ。麻布とさか赤坂店が提案する新しい鶏の楽しみ方です。
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