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とさかのこだわり
とさかは焼の技術と鶏のおいしさを、徹底的に追求したい、おいしいところを余すところなく味わっていただきたいという職人たちのこだわりから生まれました。
言うまでもなく焼鳥で最も重要なのは鶏の品質。
とさかは経験豊富な職人の眼で吟味した、時期折々の鶏の旬と気候にあわせた鶏を使用しております。
銘柄の有名無名、値段の多寡にとらわれず、真に力をもった素材をご提供できるよう努めています。
焼に至るまでの取扱に関しても、料理店としては実はわずかしか取得していない、食鳥処理の資格をもっており、一から鶏を捌くことを許可され、素材の選別から管理、仕上げまでの過程の全てに心を配り、おいしい焼鳥をご提供することができます。
品質と安全性、段違いの鮮度とこだわりのカッティングで、定番の部位から、他ではご用意し難い希少部位まで、とさかならではの焼鳥を存分にご賞味ください。
麻布とさか
厳選素材の焼鳥だけでなく、珍しい旬の野菜やジビエなど、焼鳥の伝統的な技に、フレンチの技巧を加えて、焼鳥とワインのマリアージュも楽しんでいただける、「ちょっと上品なグリル屋」です。
焼鳥職人の鶏と技へのこだわりと、焼鳥という言葉に拘泥しないひろがりから生まれたスタイリッシュな世界をお楽しみください。
〒106-0045 東京都港区 麻布十番1-2-8 麻布タカノビルディング2F
03-6234-4311
| 月～木・土 | 18:00～24:00(L.O.23:00) |
| 金 | 18:00～03:00(L.O.02:00) |
