麻布とさかは新一の橋交差点近く、 重厚なドアの向こうには赤を基調とした落ち着いたカウンター席が広がります。素材にこだわり、焼きの技にこだわる「とさか」の職人の心意気を存分にご堪能いただけます。
麻布とさかでは素材と技にとことんまでこだわり、妥協を排した料理・サービスを提供しています。
職人が惚れに惚れこんだ食材を丁寧で丹念な仕事で、そのおいしさを最大限にまで引き出します。
カウンター中心の店内では、職人自らが接客し、眼前でその匠の技が繰り広げられます。
食材の作られる過程から膳前までのすべてに気を配り、お客様の五感すべてで素材と技を最大限お楽しみいただくけるよう配慮しております。
職人の技を目の前で楽しめるのが麻布とさかの醍醐味。
接待に人気の個室は４名、６名の２室。
つなげて最大１２名様までご利用可能。
うまみが濃厚なのにクセがない白レバーのみを使用し、レバー料理として一般的なパテではなく、非常になめらかなムースに仕上げ、レバーが苦手な人でも問題なくレバーの醍醐味だけを味わえる特に自信の一品です。脇に添えたブルーベリージャムとの調和が心地よいアクセント。
ワインとの相性も抜群でお互いがお互いの良さを引き立てます。
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たっぷりのうまみのつまった皮身と肉が存分に楽しめる手羽先を、鶏脂でじっくりとコンフィにしました。
柔らかく味ののった手羽先は提供前に炭火で香ばしさを与えられ、病み付きになる味わい。
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